它比牛奶美味100倍!蒸一蒸就搞定,娃爱吃得停不下来

日期:2020-03-19 14:21:45 | 人气:

我们今天也是第一次研究做双皮奶。不做不知道,原来蒸碗的材质、奶的种类等等,都会影响最后的成果。

总的来说,瓷碗、陶瓷烤碗这些是最好的选择。如果不介意蒸好之后马上凉掉,也可以用不锈钢碗。

双皮奶是广东顺德的特色美食,当地人做双皮奶,用的是水牛奶,脂肪含量是一般牛奶的 2~3 倍,煮过之后,很容易形成奶皮,口感也比较醇厚。

挑对蒸碗、用对奶,自己在家做双皮奶,就基本零失败啦。而且往简单了做,也就下面这 3 步:

我们设计了 4 个配方,大家可以根据需要选。没买到水牛奶,我们用的是全脂纯牛奶和配方奶。

第二次起奶皮:搅拌好的奶液缓缓倒回原来的蒸碗中,原来的奶皮浮起,放入开水锅中蒸,不久又会形成一层奶皮。

理论上用配方奶也能结出奶皮的,没有的话,可能是脂肪含量比牛奶低,脂肪颗粒也比较小。如果你也用配方奶做过,可以留言告诉我,你做的有没有形成奶皮哦。

加了南瓜和胡萝卜的两碗双皮奶,还是能看到中间有层奶皮的,用纯牛奶和配方奶做的 2 碗看不太出来。

给宝宝吃的话,可以试试南瓜泥版和胡萝卜泥版,营养和口味都更丰富,没有奶腥味也没蛋腥味,很好吃哒。